按照西安市环保部门的规定，餐饮企业必须安装油水分离器，对每天产生的泔水油进行分离，可记者在调查中发现，有些饭店即使安装了油水分离器，宁愿成为摆设也不使用，有的饭店甚至连油水分离器是干什么的都不知道。

    晚上九点二十分，这辆拉泔水的车准时来到明德门这家名叫怡泽园川菜的饭店门前，泔水车司机不停地从饭店内用两个桶提着泔水，不一会儿车上的一个大桶就被装满。

    怡泽园川菜饭店厨师：他自己拉走。

    记者:你知道他拉去干什么?

    怡泽园川菜饭店厨师：那我不知道。

    记者:你们有登记吗?

    怡泽园川菜饭店厨师：登记没有。

    当记者问起这位厨师，饭店有没有按要求安装油水分离器时，他居然连油水分离器是干什么的都不清楚。半个小时后，泔水车司机提着两个桶，又走进了隔壁这家站前猪蹄店，厨房里，记者看到，两个大桶盛着泔水，上面漂着厚厚的一层油脂，显然没有进行油水分离。

    记者:你们的剩菜全部倒到这里面。

    站前猪蹄饭店大堂经理：嗯 是。

    记者:就是没有做过油水分离。

    经理:对,他那边还要分离一次.

    随后，这位经理还将记者带到他们饭店自己安装的油水分离器旁边，但与盛泔水的大桶相比，油水分离器里只有一点点泔水。明明安装了油水分离器，却将泔水油让拉泔水的人自己分离，这无疑给了不法商贩提炼、加工泔水油提供了空间。

    站前猪蹄大堂经理：我们是按月登记的。

    记者：那每天的量呢？

    经理：每天的量也就那么多。

    记者：也就是估摸着算呗。

    经理：嗯。

    说是按月登记，却拿不出登记台账，虽然装了油水分离器，却不用，只是为了应付检查。而对于这些泔水油的去向，他们更是不闻不问。随后记者跟随这辆泔水车一路行驶，到凌晨两点多，泔水车径直开进了西三环王家寨村的养猪场内。